Колодец Дракона Западного Озера (Сиху Лунцзин)

Зеленый чай Колодец Дракона в настоящее время выращивается по всей северо-восточной части провинции Чжэцзян. Однако настоящий Колодец Дракона в Западном Озере выращивается только в Ханчжоу, столице Чжецзяна.

Существует 13 категорий качества Лунцзина. Первые три – это наивысшие категории, которые называются особая первая, особая вторая и особая третья. Остальные 10 – чай обычного качества. Считается, что высококачественный Лунцзин – это все особые и первые три обычных категории качества. Для производства одного килограмма Лунцзина любой особой категории требуется 70-80 тысяч отборных чайных почек.

Для Сиху Лунцзина используются почки с одним или двумя листами. Готовый сухой чайный лист отличается светло-зеленым цветом, даже с некоторой желтизной. Чайный лист настоящего Сиху Лунцзина плоский и гладкий, будто отполированный, с глянцевым блеском.

У Сиху Лунцзина высокого качества не бывает ломаного листа, листа без почек – это видно после того, как чай заварен. Цвет настоя такого чая изумрудно-зеленый, прозрачный, пропускающий свет. Аромат настоя – насыщенный, летний, теплый.

Вкус чая крепкий, слегка сладковатый, слегка горьковатый. Переходит в стойкое невероятно приятное, очень запоминающееся послевкусие.

Для заваривания Колодца Дракона лучше всего использовать высокие бесцветные прозрачные стаканы из стекла. Лунцзин полностью раскрывает свой аромат уже на первой заварке, на второй-третьей – являет вкус во все мощи. Лунцзин высокого качества может «держать» сильный вкус до четвертой заварки включительно. Красота чайного листа полностью видна с третьей заварки.