Железная Богиня Милосердия (Те Гуань Инь)

Уезд Аньси, расположенный на юго-востоке провинции Фуцзянь, с давних времен славится своими улунами. Здесь один из самых древних чайных районов Китая, где и до нашего времени сохранились старые дикие чайные деревья высотой до семи метров. Культивировать чай в Аньски начали еще во времена Танской династии. Затем через Аньски прошел Великий Шелковый Путь, и чай отсюда распространился по всему миру.

Те Гуань Игнь – это название и чайного дерева, и сорта готового чая.

Среди южных улунов континентального Китая Те Гуань Игнь из Аньси – самый особенный, самый лучший и самый дорогой. Из-за потрясающего аромата, вкуса, красоты формы и цвета этого чая уезд Анси называют «Столицей Чая Южной Фуцзяни», территорией Драконов и Фениксов.

Те Гуань Инь из Аньси очень отличается от любого чая, собранного с тех же кустов, выращенных в других местах.

Сбор чайного листа в Аньси производится в соответствии со стандартом: только свежие, сильные, недавно появившиеся почки с двумя-тремя листами. Сор чайного листа для Те Гуань Инь может осуществляться только с 9 утра до 4 часов дня. После этого крестьяне не покладая рук применяют к чайному сырью один за другим более десяти методов обработки. Процесс создания Те Гуань Инь завершается далеко за полночь. Это тяжкий труд, результатом которого становится истинное произведение чайного искусства – чай Железная Богиня Милосердия.

Высокого качества сухой чайный лист представляет собой «жирные», крепкие комочки, равные один другому. Цвет сухого чайного листа – зеленый с песочным оттенком, лоснящийся, свежий и яркий. Аромат заваренного чая – очень стойкий, долгий, крепкий, но мягкий, богатый нотами орхидеи. Вкус настоя – легкий, свежий и сладкий, дающий удивительно долгое послевкусие. Заваренный чайный лист предстает в легком лоснящемся блеске.

Чай отлично раскрывает свои свойства к третьему завариванию. Пригоден для 6-7 завариваний: сохраняется и аромат, и вкус, и цвет настоя.

Перейти к списку статей