Зеленый чай

Создание зеленого чая начинается с метода под названием «убивание зелени», который состоит в том, что лист под воздействием высокой температуры перестаёт изменяться, ферментироваться. После этого применяется метод «трение и скручивание», чайный лист, избавленный предыдущим методом от запаха травы, от твердости и других свойств, присущих любому растению, действительно, и трут. И крутят, и давят с сильным, но нежным нажимом. Затем чайный лист сушат, чтобы избавить его от излишней влаги и дать возможность явить миру свой аромат.