Красный чай

 Обработка чайного листа, которому суждено стать красным чаем, начинается с простого просушивания в помешивании, на солнце или на специальном оборудовании. После того как произошло первое избавление листа от излишней влаги, его трут и скручивают, чтобы затем оставить в покое для естественной ферментации. Как известно, ферментация – это процесс, при котором под влиянием кислорода и температуры лист меняет свои химические свойства.