Чайная церемония
В очередной раз, оказавшись под воздействием чудотворного напитка, я погрузилась в один из параллельных слоёв нашего удивительного мира, и решилась написать небольшую статью о проведении китайской чайной церемонии.
Здесь не будет идти речь о правильном заваривании чая. Я не смогу научить Вас этому, но не потому, что мне не хочется, а потому что я искренне считаю, что нет строго ограниченных правил проведения китайской чайной церемонии. Моё мнение – чайная церемония – это искусство. А разве можно научить искусству?
Однако, возможно, прочитав эту небольшую статью, я смогу помочь Вам правильно настроиться, и получить настоящее удовольствие от прикосновения к этому прекрасному древнему обычаю.
Чайная церемония пропитана таинственностью и магнетизмом.
Чай обволакивает Вас своим теплом, дурманит голову ароматом, а его вкус заставляет Вас не надолго задержать глоток чая во рту, дабы не потерять то новое ощущение свежести и полёта.
Обстановка в чайной тихая и спокойная. Свет приглушенный. Тихая расслабляющая музыка, кажется, проникает в комнату прямо из стен. Движения чайного мастера изящны и медлительны.
Не столь важен опыт чайного мастера, сколько его настрой.
Во время чайной церемонии, энергии всех присутствующих сплетаются в один яркий играющий клубок, от чего общение становится приятным и непринужденным.
Чай помогает настроиться на единую волну, помогает каждому человеку стать гармоничным в первую очередь с самим собой.
Если Вы были раздражены, Вы успокоитесь; если Вы были чем-то озабочены или огорчены, чай поможет Вам очистить голову от ненужных мыслей, терзающих Вас; если Вы устали и ослабли, чай наполнит Вас жизненной энергией, поможет согреться и собраться силами.
Лучший чай для проведения церемонии, на мой взгляд – это, безусловно, Те Гуань Инь. Не зря он назван именем Величественной Богини Милосердия, заботящейся о каждой семье.
Видов этого чая столько, сколько характеров и судеб. Вкус и запах его кому-то может напомнить сирень, кому-то нежные полураспустившиеся почки, кому-то… ничего.
Как мне показывает опыт, чай – это своего рода индикатор, даже, если хотите, детектор лжи. Чай раскрывает в людях то, что иногда хорошо скрыто за маской повседневности и суеты, он помогает познать глубже себя и окружающий мир. Наиболее чувствительные люди, конечно, приходят к его пониманию быстрее.
Раз начала я разговор с достойного Те Гуань Инь, о нем и пойдет речь дальше.
Заваривать этот чай, как и все улуны, лучше всего чистой водой около 95°.
Предпочтительнее всего, чтобы для него у Вас был в наборе свой чайничек, в котором Вы будете заваривать только Те Гуань Инь, и ни какой другой чай. Если чайник сделан из хорошей глины, рукой доброго мастера (что и должно быть для столь прекрасного чая), то, как рассказывают, он полностью пропитается волшебным вкусом и ароматом, и через 3-5 лет обычная вода в нем будет становиться чаем. Конечно, это своего рода легенда, но, как говорится, сказка ложь, да в ней намёк. Ни о чём не говорят в народе без причины на то.
Немного теории:
Улун лучше всего насыпать в чайничек на 1/3.
Залив первую воду, немного подождав, Вы её сливаете.
Первую заварку следует выдерживать около 20 секунд, после чего из чайничка она попадает в чашу Справедливости, и лишь оттуда в чашечки. Объясняется это тем, что если бы мы выливали чай сразу из чайника, то крепость и вкус в каждой чашечке получилась бы разной, а это уже нарушение гармонии, что не приемлемо в проведении китайской чайной церемонии.
Каждую последующую заварку надобно увеличивать на 5-10 секунд. На 5 или 10, или 6-7 – это исключительно выбор мастера. Став достаточно опытным, каждый мастер «слышит» чай и понимает, когда он готов.
Хороший чай выдерживает от 7 до 10 заварок. Плохой — от 3 до 5.
Самые лучшие сорта Тье Гуань Инь величают как Тье Гуань Инь Ван, что значит королевский, отборный.
Помимо этого сказочного чая, конечно, есть очень много не менее достойных видов, которые именно Вам могут понравиться больше.
Например, на о. Хайнань выращивают чай под названием Лан Гуй Рен, что в переводе на русский означает: красавица. После первого же глотка Вы ощутите его особенный вкус. Как говорят китайцы: вкус без вкуса.
Для любителей не только вкуса, но и созерцания, существуют вязаные цветочные чаи. Заваривают их в стеклянных чайничках, дабы увидеть всю красоту распускающегося бутона. Эти чаи лучше заваривать водой 85-90°, как и любые другие зелёные чаи. Ополоснув чай, первую заварку выдерживать надо намного дольше улунов – 2 минуты, увеличивая каждую следующую заварку на 1 минуту.
Здесь я кратко рассказала всего о трех видах чая, но как было сказано выше, сортов и видов очень-очень много. Об этом написано не мало книг и статей, которые Вы, при желании, легко сможете найти.
Желаю Вам приятного времяпровождения в кругу друзей за проведением китайской чайной церемонии.
