Ароматизированный чай

Ароматизировать чай можно многими способами – чайный лист очень быстро и крепко впитывает любых запахи. Разумеется, то свойство может быть для чайного листа как удачным, так и фатальным. В числе больших удач – жасминовый чай, а также чай, ароматизированный другими цветами (роза, хризантема, османтус, лаванда) и фруктами (лимон, помело, апельсин, личи), а также ягодами. Чайный лист ароматизируется как натуральными цветами, так и эссенциями-ароматизаторами. Разумеется, наиболее естественен и безвреден чай, впитавший аромат настоящих цветов и фруктов.

Классический жасминовый чай создается на основе белого чая, дождавшегося летнего цветения жасмина. Для этого чай пересыпается в тот же день сованными бутонами жасмина (если чайном листу необходимо придать какую-то форму: кольца, шарика, звезды и т.д., это делается до ароматизации), несколько раз перетряхивается, после чего сушится. У качественного жасминового чая бутоны все выбраны, оставлен лишь чайный лист, хранящий аромат свежих цветов – стойкий, струящийся, он способен сохраняться и после нескольких заварок. В случае, если вместо свежих цветов использовала эссенция, которой опрыскан чайный лист, запах жасмина ударит сразу, как только вода коснется чая, и полностью спарится уже после первой заварки. Если для ароматизации использован несвежий жасмин, запах чая будет таким же несвежим.

Красный чай ароматизируется натуральной розой или лимоном. Как правило, такая ароматизация примеряется с целью спасти не очень удачный чай: заглушить нестандартный запах или придать ему хоть какой-то вкус и аромат. Такой чай дешев и может быть создан даже в домашних условиях.

Существует также красный чай с ароматом личи. Настоящие плоды личи для ароматизации практически не применяются: чай опрыскивается эссенцией. Для этого берут такой лист, который по каким-то причинам совершенно лишен собственного аромата. Конечно, чай с привкусом личи не может считаться изысканным и дорогим.

Для ароматизации улунов используют натуральную розу, эссенцию османтуса, а также молока. Лавры за изобретение последних двух ароматизированных улунов получают тайваньские чайные технологии. Тем не менее, отличный чай нет необходимости ароматизировать – он сам по себе ароматен и без всяких добавлений.

Также к достижением тайваньских чаеводов относится улун с женьшенем. В последние годы на материковом Китае производство этого чая освоено абсолютно. Чтобы помочь улуну стать женьшеневым, нужно смешать его с порошком женьшеня и просушить. Пропорция женьшеня и чая не стандартизирована, цена женьшеневого улуна низка и вполне соответствует его качеству и пользе.

Пуэры ароматизируются натуральным османтусом, розой, лимоном. Интересен пуэр в корке помело – огромного цитруса, напоминающего грейпфрут. Это как раз тот случай, когда судьбой черного чая стало приобретение формы фрукта, в корке которого он спрессован и обвязан бечёвками. Чай впитывает сильный цитрусовый аромат, лишаясь при этом своего собственного. Как было сказано выше, подлинный чай не нуждается в украшениях: его аромат более значителен, объемен, он наполнен природой и жизнью сильнее, чем аромат самой чудесной из роз.

Перейти к списку статей