Большой красный халат Да Хун Пао

Этот чай относится к виду улунов и растет на севере «чайной» Фуцзяни. Семейство северо-фуцзянских улунов характерно настолько, что ни один из его известных представителей не похож на улуны других местностей. Вероятно, это связано в первую очередь с ареалом произрастания местных чайных деревьев. Чай, растущий в скалистой местности,  — само по себе необычное явление. Горы Уи весьма своеобразны. Чай из этих мест известен уже более 16 веков, здесь насчитывается более 800 различных пород чайного дерева. Есть сведения о том, что культивировать чай в Северной Фуцзяни начали еще во втором веке нашей эры. Эти места представляют собой «чайное княжество», занимающее площадь 70 кв.км. Часто об Уи говорят: «Чаем покрыты скалы, и нет скалы без чая».

Различным сортам чая «со скал Уи» присущи общие свойства: сильный аромат, чистота настоя, сладкий вкус, живость чайного листа.

Из «знаменитостей» выделяется сорт Да Хун Пао (Большой Красный Халат). До настоящего времени отлично сохранились «материнские» кусты этого чая, ставшие родоначальниками как этого, так и многих других сортов Скалистого чая с гор Уи, а также некоторых сортов тайваньского. Весной 2005 года был проведен последний сбор листа с «материнских» кустов Да Хун Пао. Последние 20 граммов этого чая были помещены в прекрасную чайницу и отправлены в музей. Постановлением правительства сбор чая с этих кустов в настоящее время остановлен: растениям более 350 лет и они нуждаются в заслуженном отдыхе.

Разумеется, потомки «именитых» родителей рассажены в окрестностях. Чай с деревьев, выращенных из семян этих кустов, хотя и отличается по качеству, однако в полной мере сохраняет главные характерные свойства.

Пожалуй, Да Хун Пао – это чай с наиболее мужским характером.

В сухом виде этот чай состоит из ровных, отборных, одинаковых по размеру, длинных чайных листьев темного зеленовато-коричневого цвета. Даже в сухом виде чайный лист выглядит свежим и сочным. При заваривании чая настой получается ясным и чистым, золотистого цвета с розоватым оттенком. Его аромат – усиленный аромат орхидеи, в котором как бы присутствует цвет, похожий на цвет заката солнца.

Вкус сладкий, очень чистый. Раскрытый завариванием чайный лист мягок и нежен